В най-основните термини стафиди е просто сушено грозде. Около половината от световните доставки на стафиди идва от Калифорния. Най-често грозде за стафиди са без семки, zante Томпсън и мискет. Грозде са сушени или дехидратирани механично. Тъмнина и златни стафиди без семки, могат да бъдат направени от Томпсън без семки на грозде. Разликата е че тъмни стафиди са изсушен на слънце за няколко седмици, като по този начин производството им shriveled вид и тъмен цвят. Златни стафиди са били третирани със серен диоксид (за да се предотврати потъмняване на цвета им) и изсушени с изкуствена топлина, като по този начин да произвеждат навлажнявам, закръглени продукт. Малка безсеменни Zante грозде произвеждат сушено грозде, и грозде Мускат, (което обикновено имат семената им се отстраняват преди преработка) създаде тъмни, perfumy и интензивно сладки стафиди. Всички стафиди може да се съхранява плътно опакован при стайна температура за няколко месеца. За продължително съхранение (до една година), те трябва да се замразяват в плътно затворен Найлонов плик. Стафиди може да бъдат изядени от страна, както и използвани в разнообразие от сладкиши и топлинно обработени и сурови ястия. , Те имат висока естествена захар съдържание, съдържат разнообразие от витамини и минерали и са особено богати на желязо. Виж също Коринт.