Н. тази древни и вековни зърно е била засята от най-малко 5000 б. C. , и археологически проучвания в Китай разкрити запечатани съдове на ориз, които са почти 8 000 години. Днес, ориз е щапелни за почти половината населението на света-особено в части от Китай, Индия, Индонезия, Япония и Югоизточна Азия. 7,000-Plus сортове ориз се отглеждат в един от два начина. Водни ориз (неолющен-отглеждани) се отглежда в наводнени полета. Долния стъпват, по-ниско качество Хил ориз-производство могат да се отглеждат на почти всеки тропичните или субтропичните терен. Майор отглеждането на ориз държави в Съединените щати са Арканзас, Калифорния, Луизиана, Мисисипи, Мисури и Тексас. Ориз търговски е класифицирана от неговия размер – кратко-, средно или къси зърна. На дължината на дългозърнест ориз е четири до пет пъти тази на ширината му. Има бяла и кафява сортове от дългозърнест ориз, която, когато сварени, произвеждат светлина, сух зърна, които разделят лесно. , Един от-екзотични видове в дългозърнеста категория е perfumy ориз за източна Индия басмати. Кратко зърна ориз е мазнина, почти с кръгли зърна, които имат високо съдържание на нишесте от било или средно-дългозърнеста сортове. , Когато сварени, същата да бъде доста влажни и вискозни, причинявайки на зърната да полепне заедно. Този сорт, (наричани също Пърл и glutinous ориз, въпреки че е глутен) се предпочита в Ориента, защото той е лесно да се справя с пръчици за хранене. Италиански ориз — използват, за да кремави risottos – и японската mochi също са сортове ориз къси зърна. Средно зърна ориз, както може да се очакват от неговото име, има размер и знак между другите две. , Е по-кратък и moister от дългозърнеста и обикновено не съдържащи нишесте като къси зърно. Въпреки че доста пухкав право след като сварени, средно 2.(а) ориз започва да се clump, веднъж, той започва да се охлади. Ориз може да бъде допълнително разделени на две други големи категории-кафяво и бяло. Кафяв ориз е цялото зърно със само неядливи външни неолющен премахнати. Питателни, високо влакно трици покритие й дава светъл tan цвят, nutlike вкус и chewy текстура. На наличието на трици означава, че кафяв ориз е предмет на гранясване, което ограничава неговата годност да само около 6 месеца. , Той също така отнема малко повече за изпичане (общо на около 30 минути) от редовните бели дългозърнест ориз. Има е бърз кафяв ориз (който е бил частично сварени, тогава дехидратиран) който приготвя в само около 15 минути и незабавно кафяв ориз, че отнема само на 10 минути. Бяло ориз е имал обвивката, трици и отстранени ембрионалните. Обикновени бели ориз понякога се нарича полиран ориз. За преобразуваните или parboiled бял ориз, unhulled зърно е бил импрегниран, варено на пара под налягане и изсушени преди смилането. Тази обработка gelatinizes нишестето на зърното (за пухкав, разделени сварени ориз) и някои от хранителните на трици и на зародиш infuses в ядрото сърце. Конвертиран ориз има бледо бежови актьори и отнема малко повече за изпичане от редовни бели ориз. С покритие талк ориз е белият ориз, който има с покритие от талк и глюкоза, която му дава гланцирана външен вид. Покритието действия като консервант и практика е веднъж широко използван за защита изнесени ориз по време на дълги морски пътешествия. Днес, промазана ориз, (който е ясно е отбелязан като такъв) е налична само в няколко етнически пазари, обикновено тези, които са специализирани в Южна Америка храни. , Тя трябва да се изплакне изцяло преди да бъдат сварени, тъй като има шанс че талк могат да бъдат замърсени с азбест. Незабавни или бързо бял ориз е бил частично или напълно сварени преди да бъдат дехидратиран и опаковани. Тя отнема само няколко минути да подготви, но дава липса на резултати в вкус и текстура. Ориз трици, външен слой на зърното, е високо в разтворимото влакно и изследване показва, че, като овес трици, е ефективна в намаляване на холестерол. Ориз се съхранява в херметически затворен контейнер на прохладно, тъмно, сухо място. Бяло ориз може да бъде съхранявана по този начин почти безкрайно, кафяв ориз до 6 месеца. Живота на последната може да бъде удължен значително чрез охлаждане. Ориз може да бъде приготвен в множество начини, методът значително според типа на ориз. Консулт генерал хранилища за готвене посоки. Ориз, който е холестерол и глутен, е ниско съдържание на натрий, съдържа само следи от мазнина и е отличен източник на сложни въглехидратите. , Enriched или конвертиран ориз съдържа калций, желязо и много витамини b комплекс, с кафяв ориз, е малко по-богати във всички хранителни елементи. Виж също ароматни ориз; Надка ориз; оризово брашно; rizcous; texmati ориз; wehani ориз; диви ориз; диви pecan ориз. ориз в , за да се вмъкнат готвени храни чрез перфорирана кухня utensil, наречена ricer. Резултатът е храна, която изглежда малко ricelike.