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cuajo
Una planta o animal derivados de sustancia que contiene la renina enzima. El cuajo es crucial para la coagulación de la leche en el proceso del quesero. Tradicionalmente, cuajo se derivó de la guarnición del cuarto estómago de un animal rumiante destetado como un ternero o un cordero). Hoy, microbianos, derivados de plantas, y las variedades de OGM representan la mayoría del mercado.
- Parte del discurso: sustantivo
- Sinónimo(s)
- Blosario
- Industria/ámbito: Productos lácteos
- Categoría: Queso
- Company:
- Producto:
- Acrónimo-Abreviatura:
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