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Determinare la quantità o la dimensione di un alimento o di un utensile.
Industry:Culinary arts
La lampadina fortemente profumata, pungente di una pianta alla cipolla. Un aglio spicchio è uno dei segmenti più piccoli che compongono un bulbo di aglio. Aglio elefante è più grande, più mite e più strettamente imparentato con il porro. Lampadine dell'aglio grassoccio studio store, fresco, in un luogo fresco, asciutto e buio; lampadine lasciare tutta perché singoli spicchi si asciugano rapidamente. Conveniente sostituti sono disponibili per ogni chiamato per un uso di ricetta o 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano, aglio in polvere o 1/2 cucchiaino imbottigliato aglio tritato;
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Per consentire ad un impasto di lievitare prima della cottura. E' un termine che indica anche la quantità di alcol in un liquore distillato.
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Lavorare un grasso solido, come strutto, burro o margarina, in mezzo ad ingredienti secchi. Questo è solitamente fatto con un frullatore di pasticceria, con due coltelli da usare in modo incrociato, con la punta delle dita o con un robot da cucina.
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Versare un sottile filo di liquido a piacere, come ad esempio la glassa di zucchero a velo, sugli alimenti.
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Per separare e rimuovere la membrana dei segmenti di agrumi. Alla sezione arance, utilizzare un paring coltello per togliere la buccia e buccia bianca. Lavorando sopra una ciotola a prendere il succo, taglio tra una sezione arancia e la membrana, affettare al centro del frutto. Girare il coltello e scivolare fino da altra parte della sezione lungo la membrana, taglio verso l'esterno. Ripetizione con restanti sezioni.
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Per inumidire i cibi durante la cottura o grigliare con grassi o liquidi stagionati per aggiungere sapore ed evitare l'essiccazione. In generale, ricette in questo libro non chiamano per imbastitura carne e pollame con succhi di pan o sgocciolature. Perché imbastitura strumenti come pennelli e basters lampadina, poteva essere fonti di batteri se contaminati quando tuffato in crudi o cotti carne e pollame, succhi di frutta, ha permesso di sedersi a temperatura ambiente e utilizzato successivamente per imbastitura.
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