Направени от биене на сметана, докато достигне до полутвърд състояние, маслото трябва да с U. S. закон бъде най-малко 80 % млечни мазнини. Останалите 20 % се състои от вода и мляко сухо вещество. U. S. Министерство на земеделието (USDA) класове масло качество, въз основа на ароматизирам, тялото, текстура, цвят и сол. Масло опаковки носят щит около буквена оценка (и понякога числови рейтинг еквивалент) посочва качеството на съдържанието. Класове, започвайки с най-добрите, са аа (93 рейтинг), (92 резултат), B (90 резултата) и C (89 рейтинг). аа и класове са тези, които най-често се срещат на дребно. Масло може да бъде изкуствено оцветени (с естествени анато); също може да бъде осолени или неосолено. Неподправената масло обикновено е обозначен като такъв и съдържа абсолютно никаква сол. Това е понякога погрешно наричани "сладък" масло — погрешно название защото всяко масло, направени със сладко вместо заквасена сметана масло сладко. Следователно, пакети с надпис "масло" се очаква да съдържа осолено масло. Неподправената масло се предпочита от мнозина за ежедневна хранене и печене. Защото съдържа никаква сол, (която действа като консервант), това е по-нетрайни, отколкото осолени масло и поради това се съхраняват във фризера раздел на някои пазари. Whipped маслото е имало бити в нея, като по този начин увеличава обема и създаване на по-меки, по-мазане последователност при студен въздух. Става въпрос в подсолена и неосолена форма. Светлина или калории маслото има около половината мазнината на редовни масло, е възможно чрез добавянето на вода, обезмаслено мляко и желатин. Не трябва да бъде заменен за редовни масло или маргарин в пържене и печене. Записване масло: защото масло поглъща вкусове като гъба, тя трябва да бъдат опаковани херметично за съхранение. Refrigerate редовни масло за срок до 1 месец, Неподправената масло до 2 седмици. И двете могат да бъдат замразени за срок до 6 месеца. Виж също Берси (масло); beurre Блан; beurre manié; beurre ноар beurre топчета от месо; масло заместители; масло изяснени; смес масло, мазнини и масла; чесън масло; топено масло.