Име след област в Италия, Парма пармезан е един от най-популярните и широко се ползват сирена. Млякото, използвано за пармезан се загрява и цвик в медни съдове, но не и преди това повечето от млечен крем е отделена и отстранена. Изварата е нарязани и след това се нагрява до 125 градуса F, през цялото време се разбърква изварата да насърчи суроватка балотаж. Изварата е допълнително приготвени при температури до 131 градуса по Фаренхайт, а след това натиснат в тензух облицовани форми. След два дни сирената са премахнати и осолени, в саламура за един месец, тогава могат да зрее за период до две години в много влажни условия.