Раклет е на краве мляко, сирене, който има светлинно кафява кора и фирма текстура. Тя е кръгла или квадратна форма, с гладка, розово до тъмно оранжево, леко лепкави, естествена кожа. Въпреки, че сиренето е с приятен аромат, това не е специален, докато се нагрява пред огъня или под горещ грил. След това пълно вкусен, сладък и леко плодов аромат усилва и еластичността на топене сирене го прави наистина прекрасен. Той се използва в едно ястие, наречено раклет, името произлиза от френския глагол racler (за да изстържете). Известен също като Valais раклет, името на генерични класа е Walliser. Това е твърдо сирене с изтънчен вкус, добър послевкус и твърда структура. Раклет е бледо жълто вътре. Раклет е известен швейцарски ястие, направени от топене на тънки резени върху пушени картофите.