Роден в тропиците и субтропиците, този богат плод е известен със своите буйни, маслен текстура и мек, слабо nutlike вкус. Плодове името идва от ahuacatl, Nahuatl дума за "тестис", който се приема за позоваване на авокадо форма. Флорида е на мястото на първия U. S. авокадо дървета в 1830, но почти 80 процента от днешната култура идва от Калифорния. , Известни в началото като авокадо, много разновидности на днес авокадо могат да варират от кръг крушовидна форма. Кожата могат да бъдат дебели за разреждане, зелено до виолетово черно и изглаждане на велпапе. Месестата част обикновено е бледо жълто зелено и меко сочни. Две най-широко търгуваната авокадо сортове са каменисти текстурирани, почти черни Хаас и зелени Fuerte, която има по-тънка, гладка кожа. В зависимост от сорта, авокадо може да тежи по-малко от 3 грама и толкова, колкото 4 паунда. Има дори и малки Fuerte коктейл авокадо (също наречени avocaditos) които са с размер на малък gherkin и тежи около 1 унция. Като много плодове, авокадо узряват най-доброто от дървото. Ripe авокадо доходност до леко palm налягане, но твърдо, неузрели авокадо са това, което обикновено са намерени на пазара. Изберете тези, които са непорочен и тежки за техния размер. Да ускори процеса на зреене, поставете няколко авокадо в хартиена торба и угар при стайна температура за 2 до 4 дни. Ripe авокадото може да се съхранява в хладилник няколко дни. След като авокадо плът се нарязва и изложена на въздуха, тя е склонна да потъмнява бързо. Да се намали този ефект, той винаги е препоръчително да добавите кубчета или нарязан авокадо в чиния в последния момент. Когато съд, напълнен с пюре от авокадо, като гуакамоле, се подготвя, добавянето на лимон или лимонов сок помага за предотвратяване на промяна на цвета. (Това не е вярно, че рови авокадо яма в гуакамоле помага да се поддържа добър цвят. ) Че авокадо са богати на ненаситени мазнини, Калифорния авокадо консултативен съвет се посочва, че половината от 8-унция авокадо съдържа само 138 калории. В допълнение, авокадото съдържа справедлива стойност на витамин С, тиамин и рибофлавин.