Меко сирене от краве мляко. Това сирене е с мек вкус, напомнящ на Brie и е леко киселинно. То получава името на своя създател и производител, Анри Бурсо през 1953 година. Афинажът на това сирене отнема около два месеца. Вкусът му е мек и почти маслен, с нотка на гъби. Вътрешността е твърда, а не гъвкава и има освежаващи цитрусови нотки. Сиренето е с цилиндрична форма, със светла, бяла, пеницилиново-плесенясала кора с розови отенъци. Бурсо е известно също като Лукул.