Дегустация като кръстоска между артишок, целина и Козя брада, тази вкусни зеленчуци е много популярен във Франция, Италия и Испания. Артишокът прилича на гигантски куп широк, плосък целина. Cardoons могат да бъдат намерени от зима до ранна пролет. Търсите стъбла, които са твърди и имат сребристо сиво зелен цвят. Refrigerate в найлонова торбичка до 2 седмици. Да се подготви, премахнете труден външната ребра. Нарязани на вътрешни ребра на размера, посочено в рецептата и накисва в котлето вода към спирам кафяв. Cardoons могат да бъдат сварени, задушени или печени. Precooking около 30 минути във вряща вода се предлага в много рецепти. , Че високо съдържание на натрий, cardoons са добър източник на калий, калций и желязо.