Фино пулверизирани прах от твърда част или натиснете торта, която остава след какаово масло е механично натиснат под огромна сила от шоколадов ликьор (т.е., обезмаслени шоколадова маса от печени какао НИО). Какао на прах е категоризирана с размера на какаово масло, което остава след пресоване. Какаови продукти могат да варират от 10 % до 24 % мазнини, в зависимост от това дали те са напитки, Закуска или готвене какао. Прахообразен продукт се прави от разпрашаване и пресяване на пресата торта. Двата основни вида на какао на прах са натурален какаов прах, известен също като естествен процес какао и не alkalinized какао; и холандски какао на прах също така известен като Dutched, alkalinized, или холандски преработка на какао на прах.