Малайзия е родина на кокосовата Палма, която сега расте в части на Южна Америка, Индия, Хавай и тихоокеанските острови. Този плодовит дърво добиви хиляди от кокосови орехи над своите около 70-годишен живот. Всеки кокосови има няколко слоя: гладък, дълбоко тен външната обвивка; твърд, тъмно кафяво, космат обвивката с три с отстъп "очи" в единия край; тънка кафява кожа крем кокосово месо бяло; и, в центъра, тънки, непрозрачни кокосов сок. Гладка външната обвивка обикновено се отстранява преди кокосово се изнася. Кокосовата Палма увеличава потенциала си чрез представяне на няколко продукта, включително храна (кокосово месо и пъпки) и напитки (кокосов сок, оцет и палмов сок — последният мощни ферментирали напитки, направени от дърво sap). Сушени кокосови месо, наречен копра, е натиснат и използва за кокосово масло, което се използва в търговски пържене и като компонент в много пакетирани стоки като бонбони, маргарини, сапун и козметика. Кокосово масло — един от няколко nonanimal наситени мазнини-се използва широко в производството на печени изделия като търговски бисквитки. Някои големи производители да го заменя с по-скъпи ненаситени мазнини с едно око към холестерол съзнание. Кокосовата Палма твърди черупки могат да се използват за чинии, фибрите въжета и мрежи, дърва за изграждане, корените за гориво и листата за кошници, шапки, подложки и сламен покрив. Месото на неузрели кокосово (обикновено не се изнасят) има jellylike консистенция и може да се яде от черупката с лъжица. След узряване, месото става бяло и твърдо. Пресни орехи са достъпни целогодишно, с пиковия сезон е октомври до декември. Изберете едната това е тежък за неговия размер и че звучи пълни с течност, когато се разклаща; да се избегнат тези с влажна "очи. "Цяло, неотворени орехи може да се съхранява при стайна температура за период до 6 месеца, в зависимост от степента на зрялост. Течността в кокосови се оттича от пиърсинг две от трите очи с лед мотика. Този тънък сок може да се използва като напитка, въпреки че тя не трябва да се бърка с кокосовото "мляко". След това месото се отстранява и вътрешната кожата се изважда. Парчета на кокосово месо могат да бъдат настъргани или нарязани, или в кухненски робот или на ръка. Един среден кокосова ще даде 3-4 чаши настъргано. Grated пресни кокосови трябва да бъде плътно покрити и може да се замразяват до 4 дни, замразено до 6 месеца. Пакетирани кокосови е наличен в кутии или найлонови торбички, подсладени или неподсладени, настърган или люспи и сухи, влажни или замразени. Понякога също може да се намери, препечен. Unopened консерви кокосов орех може да се съхранява при стайна температура до 18 месеца; кокосови в пластмасови торбички до шест месеца. Refrigerate двете след отваряне. Кокосов орех е високо съдържание на наситени мазнини и е добър източник на калий. Кокосово мляко и кокосови крем понякога са необходими в рецепти, особено в curried ястия. Кокосово мляко се прави чрез комбиниране на равни части вода и настъргани пресни или сушени кокосови месо и варене докато пенест. Сместа след това се прецежда през тензух, изстискване като голяма част от течността е възможно от кокосови месо. Кокосово месо може да се комбинира с вода отново за втори, разреден партида от кокосово мляко. Кокосови крем се прави по същия начин, но обогатява сместа с помощта на 1 част вода към 4 части кокосов орех. Мляко може да бъде заменен вода за още по-богат резултат. Анулиране на кокосово месо след извършване на тези смеси. Кокосово мляко и сметана също са консервирани и понякога може да се намери, замразени на азиатските пазари и в някои супермаркети. Да не се обърка подсладено "сметана кокосови" — използва главно за десерти и смесени напитки-с неподсладено кокосово мляко или сметана.