Смята, че са с произход от Индия или Тайланд, краставица е била обработвана за хиляди години. Този дълъг, цилиндрична, зелена кожа плод на Кратунка семейството има годни за консумация семена, заобиколени от мек, свеж плът. Тънка кожа, освен ако не е маска, не изисква пилинг. Краставиците са обикновено се консумират сурови, в салати. На по-малки краставици сортове се използват за туршия. Като краставица отлежава, семената растат по-големи и по-горчив. Поради това, семената на по-големи краставица трябва да бъдат отстранени преди да бъде използван. По-скъпо, английски (или оранжерия) краставица може да расте до 2 фута дълго и е почти без семки. Краставици са достъпни целогодишно, с връх реколта от май до август. Изберете твърд плод с гладка, ярко оцветени кожи; Избягвайте тези изсъхнали или меки петна. Съхранява цялата краставици, немити, в пластмасова торба в хладилника до 10 дни. Се измиват старателно непосредствено преди използването. Нарязани краставици може да се замразяват, плътно опаковани, до 5 дни.