Много просто meringue е смес от покланя правозащитници яйце бели и гранулиран захар. , За да захар, за да се разтвори напълно (и затова правим абсолютно гладки meringue), тя трябва да бъдат БиТи в бели Супена лъжица в даден момент. Софт meringue се използва като swirled вещества за пайове, пудинги и други десерти като изпечени Аляска. Е изпечени, само докато пиковете вече са browned и Златен долини. Твърди meringues започнете със са отделени компресорния изведени извън върху покрити с пергамент хлебопекарното лист. И те обикновено кръгли и може да бъде големи или малки. И те тогава изпечени при много ниска температура (около 200 ° F) докато е 2 часа и в-изключване пещ, докато е напълно сухи. Трудно meringues често имат център депресия, която е запълнена със сладолед, ягодов, Битото сметана и плодове, и т.н. meringues на насип-форма на Tiny, размер на една или две хапка, се наричат целувки и се консумират като конфекция. Целувки често съдържат отделя ядки, череши или кокосовите. , Те могат да бъдат изпечени до напълно сухи или само до свеж външната и chewy вътре. Италиански meringue се прави от постепенно изливане на горещи захарен сироп върху покланя правозащитници яйца бели, тогава изковаване постоянно, докато сместа стане гладка и satiny. Тази гъвкави смес може да се използва за създаване на твърда или мека meringues.