Днес сол е евтино и универсално достъпна, но това не винаги е така. Заради нейното значение в опазването на храните и факта, че човешкото тяло го изисква (за регулиране на баланса на течности), солта е била изключително ценна стока през вековете. , Дори веднъж е бил използван като метод за обмен-римски войници получи сол обезщетение като част от техните заплати. Сол се оценяват от древните евреи и гърци, по време на Средновековието и 19-ти век, когато тя започва да стане по-изобилна и следователно разумна цена. Сол (натриев хлорид) идва от солните мини или от морето. Най-днешните сол се добива и идва от големи депозити от сухи солени езера в целия свят. Трапезна сол, фин рафинирана сол с добавки, които го правят, ситна, се използва главно в готвенето и като таблица подправка. Iodized сол е готварска сол с добавен йод (натриев йодид)-особено важна в области, които нямат естествен йод, важна превантивна за хипотиреоидизъм. Кошер сол е добавки едрозърнести сол. Се използва от някои евреи в приготвянето на месо, както и от готвачи, които предпочитат своята консистенция и вкус. Морска сол е типа използвано надолу през вековете и е в резултат на изпаряване на морската вода-по-скъпо от двата процеса. Става въпрос в фина или по-големи кристали. Каменна сол има сивкав гласове, защото тя не е толкова рафинирани като други соли, което означава, че той запазва повече минерали и безвредни примеси. Става дума в буци кристали и се използва предимно като легло на която да обслужва печени стриди и миди и да комбинирате с лед за сладолед в коляно стил крем дейци на лед. Pickling сол е фина сол използва за марината за кисели краставички, кисело зеле и т.н. съдържа никакви добавки, които ще облак саламура. Кисел сол (виж лимонена киселина), също така наречените лимонена сол, се извлича от кисели плодове като лимони и зелени лимони. Се използва за добавяне на тръпчивост към традиционните ястия като борш. Опитен сол е обикновена сол, комбиниран с други ароматични съставки, примери са лук сол, чесън, сол и целина сол. Заместители, които се използват често от тези на ниско сол диети, са продукти, съдържащи малко или без натрий.