Въпреки че кисело зеле-немски за "кисел зеле" – се приемат за немски изобретение, китайски laborers, изграждането на голямата стена на Китай преди 2000 години яде го като стандартен билет. Китайски зеле, направени от накъсани зеле, ферментирало в ориз вино, накрая намери своя път към Европа, където германците и Alsatians го приели като предпочитана. Днес на кисело зеле става чрез комбиниране на накъсани зеле, сол и понякога подправки и се позволява сместа да ферментира. , Могат да се закупят в буркани и туби в супермаркетите. Пресни зеле се продава в delicatessens и в пластмасови торбички в супермаркет хладилни раздел. , Трябва да се изплакват преди да се използва в глинен, като страничен съд и дори на сандвичи като известния Рубен сандвич. Кисело зеле е отличен източник на витамин С, както и към някои от b витамини.