Чисти, нежни кълнове на различни покълналите зърна и семена. Мунг зеле, използвани често в китайската кухня, са най-популярни. Обаче други семена и зърна-например люцерна и ряпа семена, леща, соя и пшеница плодове — също могат да бъдат покълнали. За оптимално крехкост, зеле са най-добре консумират сурови. , Те също могат да се разбърква-пържени или соте, но трябва да бъде приготвена за 30 секунди или по-малко; -дълго готвене ще искаш зеле. Въпреки че може да нарасне собствените си прясно зеле (виж общи готварска книга), те са достъпни в повечето големи супермаркети. Изберете свеж вид зеле с пъпки приложен; избягват мухлясал миризма, тъмно или мазен изглеждащи зеле. Мунг зеле трябва да се замразяват в найлонова торбичка за не повече от 3 дни. По-деликатен зеле — искал люцерна кълнове-трябва да се замразяват в проветриво пластмасов контейнер, в който те са обикновено продават и съхраняват за не повече от 2 дни. Консерви Мунг зеле-налична в повечето супермаркети-нямат текстура или вкус на прясно.