Какво започна просто като средство за използване и запазване на всички животински гарнитури се превърна в изкуството на колбасарството. Казано, наденица е смляно месо се смесва с мазнина, сол и други подправки, консерванти и понякога пълнители. Подобна смес е обикновено опаковани в кутия. Колбаси може да се различават драстично в зависимост от техните съставки, добавки, форма, втвърдяване техника, ниво на изсушаване и независимо дали пресни или сварени. Повечето колбаси се правят със свинско или свинско, комбинирани с друг вид месо, но има и такива направени почти изцяло от говеждо, телешко, агнешко, пиле или игра животни. Всички съдържат различни количества на мазнини. Подправки могат да започват от чесън за индийско орехче. Някои колбаси са горещи и пикантни и други така леко те граничи със скучно. Много колбаси днес съдържат добавки, за да запази, сгъстяване или цвят смес. Някои колбаси използват пълнители (напр. различни зърнени култури, соево брашно и сухи млечни вещества) да се простират на месото. Най-често форма за наденица е връзка, която варира по размер и форма в зависимост от вида на наденица. Други колбас (пресен) се продава в насипно състояние, която след това може да се използва да се смесват с други меса или в банички или топки. Наденица може да бъде пресни или сушени със сол или дим (или и двете). Лекуване удължава живота на съхранение. Някои колбаси също се изсушават; сушене пъти може да варира от няколко дни до колкото е 6 месеца. Наденица става твърда вече е сух. Наденица може да бъде напълно варени (готови за консумация), частично (достатъчно, за да убие всички трихините) варени и сурови, които може или не може да изисква готвене в зависимост от това как и дали тя е била излекувана. Всички тези фактори произвеждат почти неограничен брой колбаси, които могат да се използват в различни начини и които обжалва пред множество от вкусове. Виж също andouille; andouillette; banger; bauerwurst; bierwurst; кървавица; bockwurst; Болоня; boudin Блан; Братвурст; Брауншвайгер; cervelat; chaurice; китайски наденица; chipolata; чоризо; cotechino; Кото; crepinette; frankfurter; frizzes; главата сирене; италиански колбас; kielbasa; kishke; knackwurst; leberkäse; linquiçA; liverwurst; loukanika; mettwurst; Мортадела; пеперони; свинско наденица; Салам; колбаси серенно; thuringer; език наденица; Тулуза; weisswurst; zungenwurst.