Този голям ядливи корен принадлежи към семейството на сутринта-слава и е роден в тропическите райони на Америка. Има много разновидности на сладки картофи, но двете най-широко се отглеждат в търговската са бледо сладки картофи и тъмна кожа сорт американците погрешно наричат "yam" (вярно Яни не е свързан със сладки картофи). Бледо сладки картофи е тънка, леко пожълтяване на кожата и бледо жълто месо. Вкус не е сладък и след като сварени, бледо сладки картофи е суха и ронлива, много като бял печене картофи. -Тъмен сорт е дебел, тъмен портокаловата кожа и ярки оранжеви, сладък плът, че готви да много навлажнявам текстура. Пресни сладки картофи са спорадично през цялата година, макар и не толкова лесно през летните месеци. Консерви и замразени сладки картофи са на разположение целогодишно и понякога са означени като ямс. При закупуване на пресни сладки картофи да избират тези, които са малки до средни-с гладки, ненабити кожи. Сладки картофи не се съхранява добре, освен ако околната среда е само право, което е сухо, тъмно и около 55° F. При перфектни условия, те могат да се съхраняват за 3 до 4 седмици. В противен случай, се съхранява на хладно, тъмно място и използването в рамките на една седмица на покупка. Не се съхранява в хладилник. Сладки картофи — особено бледо разнообразие-могат да се заменят за редовни картофи в повечето рецепти. , Те могат да се приготвят по различни начини, включително печене, варене и sautéing. Сладък картофен чипс може да се намира на някои ресторант менюта. Сладки картофи са богати на витамини А и C. виж също картофи.