Много на разочарованието на всеки, който има бъдат вкусени го, специалност тази Cajun е обикновено е трудно да се намери извън Луизиана. Тасо е крехко частите на cured свинското месо (обикновено плешка) или говеждо месо, което е бил богато подправен със съставки като червен пипер, чесън, файл на прах и от няколко други билки или подправки, в зависимост от производителя. Това е след това пушен за около (отново, според Кук) 2 дни. Резултат е фирма, задимените и flavorfully остър месо, което се използва основно за печките. Навън на Cajun страна, Тасо е наличен в някои магазини, специалност "лакомства" и чрез поръчка по пощата. , Тя може да бъде охладен, плътно побира, за до една седмица. Въпреки че понякога се нарича Тасо шунка и е най-често фино нарязва и използват (като Хам, prosciutto, Панчета или солни свинско) за храни като фасул, яйца и pastas, пикантни горещо Тасо най-определено не е Хам.