Чай е роден в Китай, където тя нараства диви, докато китайските определя, че листата помогна вкус плоска вкус на вода, те варено, за да се предотврати да е болен. Чай растения отглеждане в Китай започва преди около 4000 години, но едва на 8 век А.д. , че външни лица (японски) го открили. Европейци накрая са въведени в чай по време на 17-ти век и британците (които са любители на истинския чай) разпространява използването му от прилагане на нови площи като Индия за отглеждане. В действителност, английският така се насладите си чай, че развиват хранене около нея, чай.

Чай също играе важна роля в развитието на Съединените щати — си облагане доведе до Бостън чай страна, един от въпросите, които активират на войната за независимост. Използване на американците повлиян чай с изобретяването на торбички чай, както и чрез стартиране на практиката на пиене студен чай в St. Луи световен панаир през 1904 година.

Думата "чай" може да се отнася за напитката, листа, използван за напитки и Магнолия, свързани с вечнозелени храсти, от която идват листата. Всички чай растения принадлежат към един и същи вид, но различна климат, почви, т.н. съчетават по различни начини за създаване на множество отличителен листа. Обработката на тези листа е отговорен за индивидуалните характеристики на всеки чай. Листа са сортирани по размер – тези, които са малки и нежни са по-големи, груба листа. Черно, зелено и oolong чай са основните видове, произведени по време на обработката. Черен чай идва от листата, които са ферментирали преди да се загрява и изсушава. Такава листа продукция тъмно червеникаво кафяв варя. Черен чай се окачествява по размера на крилото; orange pekoe описва листа, които са по-малки от средните груба pekoe листа. Въпреки че вкусове черен чай се различават, повечето са по-настоятелни от тези на зелено или oolong чайове. Сред по-известните черни чайове са Дарджилинг, английски закуска и lapsang souchong. Зелен чай, предпочитан сред азиатци, се произвежда от листа, които са на пара и сушени, но не ферментирали. Такива листа продукция зеленикаво-жълт чай и вкус, който е леко горчив и по-близо до вкуса на пресни листа. Две от по-известните зелени чайове са tencha и барут.

Научни изследвания са показали, че черни и зелени чайове увеличи антиоксидантна активност на тялото от до около 45 процента. , Те също се казва, че имат антибактериални сили срещу кухини и дъвка заболяване. Oolong чай се произвежда от листа, които са частично ферментирали, процес, който създава чайове с вкус, цвят и аромат, която попада между черен чай и зелен чай. , Най-известен oolong е Формоза oolong от Тайван. В допълнение към тези три основни вида чай има специални чайове. Такива чайове са ароматизирани с различни флорални или подправка допълнения като цветове на Жасмин или хризантема или кори от портокал или лимон. Чай, който се разтваря бързо в студена или топла вода, се състои от сварено чай, който е обезводнен и гранулирани. Често съдържа захар или заместители на захар и други аромати като канела или лимон. Билка чай (виж tisane) е не истински чай, въз основа на листа чай-храст, но по-скоро отвара от различни билки, цветя и подправки. Двете черен чай (в листа и чаени форма) и неотложен чайове са лесно достъпни в повечето супермаркети. Други чайове могат да бъдат намерени в голямо разнообразие в магазини за здравословни храни, азиатските пазари и магазини, специализирани в чай и кафе. Виж също Асам; лайка; Цейлон; Ърл Грей; Формоза oolong чай; ирландска закуска чай; lapsang souchong; matcha; лавровото; чай infuser; tencha.