Подобно на картофи и патладжани домат е член на nightshade семейство. Това е плод на лозата, които са в Южна Америка. По времето на европейски изследователи, които са пристигнали в новия свят, домат е превърнат своя път в Централна Америка и Мексико. Испански, осъществявани растения вкъщи от Мексико, но тя отнема известно време за доматите, за да бъдат приемани в Испания, защото се е смятало, че — ли различни други членове на семейството, nightshade — са отровни. Някои се застъпва за домати, обаче твърдеше, плодът е aphrodisiac правомощия и, в действителност, французите, наречен ги pommes d'amour, "обичат ябълки. "Не до некогнитивния, че домат опит някаква мярка на популярност в Съединените щати. През 1893 днес, този плод е един от America's любимите "зеленчуци," класификация правителството дава домат за търговски цели. Десетки домати сортове са налични днес – широко варира по размер, оформят и цвят. Сред най-често търгуват е beefsteak домати, което е вкусно суров и полуфабрикати. , Е голям, светъл червени и леко елиптична във формата. Глобус домати са средните, твърди и сочни. Като beefsteak, те са добри както сурови, така и полуфабрикати. Друг сорт е слива домат (наричани също италиански сливова), силно форма с домати, която идва в червено и жълто версии. Средните зелени домати има пикантното си вкус, което го прави отличен за пържене, broiling и добавяне към relishes. Малкия чери домати е с диаметър около 1 инч и може да бъде червен или жълт злато в цвят. , Това е много популярна – както за ядене, така и като гарнитура — поради на светъл цвят и отлично вкус. Жълто чери домати е малко по-кисел, отколкото червеното и следователно донякъде blander в вкус. Въпреки че отдавна е популярен суров в салати, чери домати набира полза като сварени странична блюдо, бързо sautéed с билки. Жълто круши домати е малко по-малка от чери домати и прилича на малка круши. Се използва в същия начин като чери домати. Грозде, доматите са съобразени на видовете, измервателни само около 0. 7 инча в диаметър и тегло около 1/8 унция. Те идват в червено и жълто сортове и имат сладко, хрупкави месо. Намиране ниша в някои пазари за продукта са няколко уникални търсене и силно heirloom домати сортове. Сред по-интересни са пурпурен домати (като например на Pruden лилаво, Brandywine и пурпурен Чероки), кожи от които може да се мени цвят от тъмно розово с лилави раменете на ярки тъмно розово. В зависимост от сорта, цвета на месото може да варира от Кримсън до кафяво лилаво-розов. Ивичест домати (като например ивичест немски) имат orangey кожата с бледи червени набраздяванията. Този плод двуцветна месестата част е брилянтен жълто с червено център. Пресни домати са налични целогодишно, с пик сезон от юни през септември. Най-succulent, силно домати, са тези, които са "лозата узрели," обикновено достъпна само в специалност продукция пазари. , За съжаление, тези домати са много малотрайни, Ето защо супермаркети почти винаги съдържат домати, които са били изписани зелено и узрели с етилен газ, или в специални помещения за затопляне. Такива домати никога не ще има текстура, аромата и вкуса на лозата узрели плодове. Изберете фирма, well-shaped домати, които са разделени ароматна и богато оцветен (за тяхното разнообразие). , Те трябва да бъдат свободни от видоизменения, тежък за техния размер и леко палмово налягане. Ripe домати трябва да се съхранява при стайна температура и се използват в рамките на няколко дни. , Те никога не трябва да бъдат охладени — ниски температури се плътта намачкана и убива аромат. Unripe плодове могат да бъдат узрели, като го поставите в продупчени Книжна чанта с apple за няколко дни при стайна температура (65 ° до 75 ° F). Не refrigerate или Задаване на слънце. Домати, кожи, могат да бъдат премахнати чрез бланширане. Слънце домати както показва името, изсушен на слънце (или от други, изкуствени методи). Резултат е chewy, наситено ароматизирани, сладко, тъмно червено домати. Слънце домати са обикновено или опаковани в масло или сухо опаковани в целофан. Пакет за сухо тип ползи от накисване в нефта или друга течност преди употреба. Слънце домати добавят си Рич flavor сосове, супи, сандвичи, салати и хилядите други ястия. Консервирани домати са достъпни в различни форми включително белени, цели, смачкани, и тези, които са с билки като риган и/или Василий са добавени. Доматено пюре, която е налична в кутии и тръби, се състои от домати, които са били обработени за няколко часа, прецедени и намалява до червено, дълбоко богато ароматизирани концентрат. В доматено пюре се състои от домати, които са били обработени кратко и прецедени, което води до дебел течност. Доматен сос е леко тънък доматено пюре, често с подправки и други аромати, добавена така, че той е готов да използване в различни ястия или като база за други сосове. Домати са богати на витамин c и съдържат значителни количества от витамини a и B, калий, желязо и фосфор. А средно домати има около толкова влакно като част от whole-wheat хляб и само около 35 калории. Вижте също tomatillo.