Въпреки че няма точни възраст стандарти за телешко месо, терминът обикновено се използва за описание на млади телета от 1 до 3 месеца. Асадо телешко месо идва от телета на възраст 12 седмици, които не са били отбито от майчиното мляко. Си вкусен Текстурирана плътта е твърд и кремави бял с бледо grayish розов оттенък. Хранени с формула телешко месо може да влязат от телета до около 4 месеца, хранени специална диета на сух екстракт от мляко, мазнини, различни хранителни вещества и вода. Месото от формула хранени телешко месо не е като богати или деликатни, като хранени с мляко телешко месо поради на храната на липсващи млечна мазнина. Термина Боб телешко се отнася за телета, по-малка от 1 месец. Си бледо, черупки розов плътта е доста посредствена и текстурата е мек. Във всички истински телешко месо, животните не разрешение да се яде зърна или треви, всяка от които би причинило на месото до Даркен. Телета на възраст между 6 и 12 месеца възраст се наричат младо говеждо и имат предоставят липсващите, че на coarser, и по-силен ароматен и от розово до светло червено в цвят. Истински телешко е обикновено богат през пролетта и края на зимата. В други времена на годината, телета на над 3 месечна възраст често се продават като телешкото месо. Американското категории по телешко в шест различни категории; от най-високата до най-ниското те са прости, избор, добро, стандарт, помощната програма и изведените от производство. Последните три категории рядко се продават на дребно. , Когато избирате телешко, нека цвят е вашия справочник. Месестата част трябва да бъде кремави Уайт — едва tinged с grayish-розов — и мазнини бяло. Месо, което е розов завиване червени е така наречената "телешко" е по-стар от трябва да бъде. Телешко текстура трябва да бъдат твърди, фино grained и гладка. За съхранение на информация, вижте Показване за говеждо месо. Телешко месо е често варени влажна топлина методи за компенсиране на липсата на естествените мазнина. Е лесно да се overcook и се изсушава, така че трябва да се обърне специално внимание по време на приготвянето. , Нежен аромат и фина структура на телешко апелираха за консуматорите векове. Сред многобройните ястия, да осветявате това месо са телешко cordon bleu, телешко Маренго, телешко orloff, телешко Оскар, osso buco, телешко parmigiana, телешко piccata и scaloppine на телешко месо.