Всички диви птици, подходящи за храна, включително и по-големи видове (например пуйка и гъска), средните птици (включително фазан и Дива патица) и по-малки птици (като глупак, гълъб, яребица, леска кокошка, чучулига, кал кокошка, яребица, гълъб, дъждосвирец, пъдпъдъци, железопътен, бекас, млечница и бекас). С изключение на няколко, повдигнати дивечовъдни стопанства, (които обикновено са скъпи), птици не са лесно достъпни. Тези, които се намират в пазари обикновено са с добро качество. Най-много птици се продават замразени; някои от по-малките птици са консервирани. Фактори, влияещи на качеството включват възрастта на птиците и по начина, по който е бил третиран, след като той е бил убит. Качество птиците трябва да имат не миризма; кожата трябва да бъде свежа, не тъп или сухи. Младите птици са най-добрите и могат да бъдат идентифицирани с техните отстъпчив гръдната кост, стъпалата и краката; техните нокти ще бъде остър. Са много-Икономична от сорта опитомени диви птици. Поради липса на физически мазнини-особено при младите птици — те трябва да бъдат форма, barded или шпек преди печене. По-големи птици са най-добре варени с бавна, влажна топлина като braising, или се използват в супи и яхнии.