Този Деликатес попада в две категории — Рой твърди и меки Рой. Твърди Рой е женски рибни яйца, меки Рой, (наричан по-долу бял Рой) е milt на мъжки риби. Яйца от някои ракообразни (като Омар) се наричат корали. Рой може да варира по размер от 1 до 2 унции до над 3 паунда. , Ако рибата е малък, Рой е варено вътре в цялата риба. Рой на средни и големи риба обикновено се отстранява и сварени отделно. Повечето риба Рой е годни за ядене, но други (включително това на Великата barracuda и някои членове на семейства, puffer и trunkfish) са токсични. , Choicest Рой идва от шаран, херинга, скумрия и shad, но тези, които са от треска, flounder, мерланг, соления, барбуня, perch, щука, сьомга, Стърджън и бели риби също имат своите фенове. Рой Salting я превръща в хайвер. Рой се продава пресни, замразени и консервирани. Пресни Рой е налична през пролетта. Трябва да с чист мирис и изглежда влажни и твърдо. Изключително чупливи мембрана, което държи яйцата или milt трябва да бъде измит внимателно преди подготовката. Рой може да бъде sautéed, Мозъците или, условие, размер на средно или по-голям, е печено. , Тя може да се използва в сосове.