Butter

Butter

Industry: Dairy products

Add a new term

Contributors in Butter

Become a Contributors

Butter

гранивост

Dairy products; Butter

Развитие на всяко разстояние или неприятен вкус в мазнина. Четирите вида на гранивост на мазнини са: абсорбция на миризми, действието на микроорганизми, действието на ензими (липази), атмосферна ...

пожълтяване по края

Dairy products; Butter

Изпаряване на вода води до тъмно жълт цвят на блокове на масло, като се започне от краищата.

сапунифирани липиди

Dairy products; Butter

Мастни киселини, триглицерини, восъци и комбинирани липиди. Вижте също-saponifable липиди.

груб

Dairy products; Butter

Характеристика на вкус, свързани с използването на високи температури в пастьоризация на крем с леко кисела ...

топлинно обработен

Dairy products; Butter

Характеристика на вкус, свързани с използването на високи температури в пастьоризиране на сладка сметана.

безвкусен

Dairy products; Butter

Вкус характеристика за прекомерно измиване на маслото или до малък процент от мазнини или летливи киселини и други летливи продукти, които помагат за производството на един приятен аромат на ...