Всяка от много видове на големи, подбивки, диви или домашни птици. Гъски са много по-големи от патици, с тегло от 5 до 18 килограма, в сравнение с 3 до 5 1/2 лири за патица. На жена от видовете е известен просто като гъска, мъж като хвърлям поглед, както и младата гъска — от двете Пол — като Гослинг. Гъски са били отгледани в Древен Египет, Китай и Индия. Римляните ги почитан, защото е шумно ято на гъски, че алармира, 4-ти век б. C. римляните, че врагът галите са на път да атакува. Гъски са изключително популярни в Европа, където те са традиционен празник Коледа билет в много страни. Те също са известни с два френски специалитети-черен дроб, кремаво богати увеличение на черния дроб от хранени сила гъски и confit, гъска приготвени и консервирани в собствена мазнина. Защото гъски са толкова Тлъст, те не са постигнали същата популярност в Америка и затова, въпреки че те са опитомени, никога не са били масово на пазара. Ф S. правителство оценки на гъски с USDA класификации A, B и C. най-висок клас е A а обикновено е това, което се намира в пазари. Клас Б гъски са по-малко месест и добре завършени; тези, които са клас C не са обикновено са достъпни за потребителя. Печата на клас обикновено се намират в рамките на щит на обтичане на пакета. Повечето гъски, продавани в Съединените щати са замразени и могат да бъдат закупени през цялата година. На замразени птица опаковки трябва да е стегнат и здрав. Гъска трябва да бъдат размразени в хладилника и може да отнеме до 2 дни за размразяване, в зависимост от големината на птицата. Не замразявайте повторно гъска веднъж тя е била размразена. Пресни гъски могат да бъдат намерени в някои пазари, специалност и са на разположение от началото на лятото през декември. Когато са налични, купуват малките (колкото по-малко по-добре), защото те са най-нежните. Един от начините да се определи възрастта е да проверите гъска бил; Ако тя е гъвкава, птицата е все още млад. Изберете една гъска, която е решително, с добър мастният слой и кожа, която е чист и непорочен. Магазин слабо покрити в студените част на хладилника 2-3 дни. Премахнете и съхраняват отделно всички вътрешности в тялото кухина. Защото гъски имат толкова много мазнини, те са най-добрите печено. По-големи, по-възрастните птици са по-строги и следователно трябва да бъдат приготвени с помощта на влажна топлина метод, като braising. Мазнини, получени от печене гъска е ценена от много готвачи като готварски мазнини. Гъска ползи от се сервира с проститутка плодове сос, който помага компенсира всички мастни вкус. Гъски са високо в калории, но са добър източник на протеини и желязо. Виж също птици.