5 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
astaxanthin
Fishing; Fish processing
Червената пигмент, присъстващи в черупките на ракообразни, както и на месо и яйца на пъстървови риби. Astaxanthin в пъстървови риби тъкани се получава чрез абсорбиране на пигмента от ракообразни в ...
разлагане
Fishing; Fish processing
Разбивка на протеини, липиди и други съединения в рибите от действието на ензими, присъстващи в рибата, пораждащи особено deteriorative промени. Процесът започва веднага след смъртта и размерът на ...
горчив
Fishing; Fish processing
Описва една от основни вкуса, характеризиращ се с разтвори на хининът и кофеинът. Spoiled риби може да има горчив вкус, може би поради производството на горчиви пептиди от разграждане на белтъци от ...
горчив, горчив вкус
Fishing; Fish processing
Описва една от основни вкуса, характеризиращ се с разтвори на хининът и кофеинът. Spoiled риби може да има горчив вкус, може би поради производството на горчиви пептиди от разграждане на белтъци от ...
stinkers
Fishing; Fish processing
Риба с фал миризма вследствие на бърз растеж на анаеробни бактерии в част деблокирани риби. Условието възникне, например, когато рибите са натиснати трудно срещу страната или пода на контейнер, така ...
биогенен амини
Fishing; Fish processing
Тип на амино, получени от аминокиселини в храните, от действието на бактерии. Много имат физиологични ефекти при хората. , Те се срещат в много замърсена риби, особено когато развалянето е настъпило ...
скорост на въздуха
Fishing; Fish processing
Скорост на движение на въздуха, изразена като разстоянието се премества в единица време, различни от скорост на ...
