Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industry: Baked goods

Add a new term

Contributors in Bread

Become a Contributors

Bread

пулиш, метод на втасване, използван от послските хлебари, при който се използват равни количества брашно и вода, и само малко мая. Резултатът е по-меко тесто.

Baked goods; Bread

Идва от процеса на повдигане, които полски ХЛЕБАРИ се използва за употреба, този процес изисква равни части от брашно и вода и малко (различни) количество дрожди. Дава по-малко схванат тестото от ...

Получени от италиански поради слаби глутен Протеинът в италиански пшенично брашно, този повдигане на процес изисква двоен размер на брашно от водата и малко количество от дрожди. По-голямо количество ...

ферментация

Baked goods; Bread

Процес, който възниква, когато тестото се оставя на почивка; маята е в състояние да активирате и метаболизма на захари, производство на въглероден диоксид и малко количество алкохол. Тестото се ...

сгъване

Baked goods; Bread

Един процес, който помага за развитието на глутен, сгъваеми е, когато мокри тестото се разстила върху набрашнена повърхност, сгънати в три части (като един ще правя с писмо), стана на 90 градуса и ...

батард, хляб, подобен на франзела, но по-широк

Baked goods; Bread

Френски хляб, който е дълъг и в кора и последователност, подобно на франзела, но по-широк; може да се оприличи с това на опъната out (американски) ...