6 Terms
Home > Industry/Domain > Baked goods > Bread
Bread
Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.
Industry: Baked goods
Add a new termContributors in Bread
Bread
пулиш, метод на втасване, използван от послските хлебари, при който се използват равни количества брашно и вода, и само малко мая. Резултатът е по-меко тесто.
Baked goods; Bread
Идва от процеса на повдигане, които полски ХЛЕБАРИ се използва за употреба, този процес изисква равни части от брашно и вода и малко (различни) количество дрожди. Дава по-малко схванат тестото от ...
Бига
Baked goods; Bread
Получени от италиански поради слаби глутен Протеинът в италиански пшенично брашно, този повдигане на процес изисква двоен размер на брашно от водата и малко количество от дрожди. По-голямо количество ...
ферментация
Baked goods; Bread
Процес, който възниква, когато тестото се оставя на почивка; маята е в състояние да активирате и метаболизма на захари, производство на въглероден диоксид и малко количество алкохол. Тестото се ...
сгъване
Baked goods; Bread
Един процес, който помага за развитието на глутен, сгъваеми е, когато мокри тестото се разстила върху набрашнена повърхност, сгънати в три части (като един ще правя с писмо), стана на 90 градуса и ...
батард, хляб, подобен на франзела, но по-широк
Baked goods; Bread
Френски хляб, който е дълъг и в кора и последователност, подобно на франзела, но по-широк; може да се оприличи с това на опъната out (американски) ...
батон, хляб, подобен на франзела, но по-тънък и понякога по-къс.
Baked goods; Bread
Френски хляб, които в кора и консистенция, подобна на франзела, но по-къси и може да бъде по-тесни.
купа от хляб
Baked goods; Bread
Хляб купи са издълбани кръгли самуна хляб, които са пълни с яхнии, chilis или супи на дебел последователност.
